160 Kelas VII SMPMTs Semester 2 membantu menurunkan tekanan darah dan mendukung sistem kekebalan tubuh atau antioksidan yang sangat tinggi. Di samping itu, quercetin juga dapat mengurangi peradangan, melawan alergi dan dapat mencegah penyakit jantung koroner. Antioksidan dalam kulit bawang akan larut ke dalam makanan dan membuatny a lebih sehat. Apabila kita tidak suka memakan kulit bawang, maka kulit bawang tersebut dapat diambil pada saat makanan hendak disajikan. 2. Batang dan Daun Brokoli Sayur brokoli yang biasa dikonsumi adalah bunganya. Oleh karena itu, batang dan daun bunga brokoli dikatakan sebagai hasil samping sayur brokoli. Batang brokoli masih dapat dimakan dengan mengupas sedikit bagian yang keras dari batangnya. Demikian juga dengan daun yang menyelimuti bunga brokoli sangat nikmat jika dimasak sop seperti kubis atau dibuat jus sayuran. Sedangkan batangnya bisa diolah sebagai acar atau ditumis. Nutrisi tidak hanya terkandung pada bunga brokoli, tetapi batang dan daun yang menyelimuti bunga brokoli mengandung banyak nutrisi. Kandungan nutrisi pada batang brokoli sama seperti yang terkandung dalam bunga brokoli. Daun brokoli mengandung karotenoid, merupakan sumber vitamin A, yang memiliki sifat mencengah kanker. 3. Tangkai Daun Hijau pada Wortel Tahukah kamu bagaimana tanaman wortel? Tanaman wortel tumbuh di dalam tanah karena wortel mempunyai akar tunggang yang berubah bentuk menjadi bulat dan disebut “umbi” yang berwarna oranye. Tanaman wortel memiliki struktur batang yang pendek, hampir tidak terlihat. Batang wortel ini merupakan Di unduh dari Prakarya 161 tempat menyimpan dan penyebaran air hasil fotosintesis. Batang wortel tidak bercabang tetapi ditumbuhi tangkai daun yang dalam satu batang terdiri atas empat sampai tujuh tangkai daun berukuran panjang. Tangkai daun agak tebal dan kaku namun permukaan daunnya halus. Tangkai daun hijau pada wortel inilah hasil samping dari sayuran wortel. Biasanya tangkai daun hijau pada wortel tidak digunakan, namun ternyata masih bisa dimanfaatkan. Tangkai hijau daun pada wortel mengandung banyak nutrisi yaitu memiliki banyak antioksidan yang baik untuk untuk kesehatan Daun hijau kaya akan kalsium, magnesium, niasin, zat besi, seng, vitamin B, vitamin K, serta antioksidan yang baik untuk kesehatan. Kandungan tersebut membantu melawan kanker usus besar dan memperkuat tulang. Kamu bisa memasak daun hijau menjadi sayuran, dicampur dengan bawang putih, minyak zaitun, kacang tanah, garam, dan keju. 4. Kulit Kentang Semua suka kentang terutama kentang goreng. Kentang kaya akan kandungan dan manfaat, tetapi kulit kentang ternyata lebih baik dari kentang itu sendiri. Selama ini kita selalu membuang kulit kentang dan menganggapnya sampah organik yang tidak berguna. Nutrisi kentang paling banyak terletak pada bagian bawah kulitnya. Oleh karenanya, ahli gizi menyarankan jika mengupas kulit kentang setipis mungkin agar kandungan gizinya tidak banyak terbuang. Bagian kulit kentang kaya akan asam klorogenik, yaitu polifenol yang mencegah mutasi sel- sel yang mengarah pada kanker. Asam klorogenik berfungsi sebagai antioksidan yang dapat menetralkan radikal bebas yang berpotensi menjadi obat kanker alami. Selain itu, kulit kentang banyak mengandung serat larut, potasium, zat besi, fosfor, seng, kalsium, kalium, vitamin A, B, dan C. Di unduh dari 162 Kelas VII SMPMTs Semester 2 5. Kulit Melinjo
Ketikaakan dimasak menjadi makanan, biji dipisahkan dari kulitnya dengan cara ditumbuh menggunakan lesung dan alu. Ketika telah didapatkan inti biji, maka bisa dimasak atau dijadikan tepung untuk kebutuhan diolah menjadi makanan yang lebih bervariasi. Dalam biji jawawut terdapat kandungan gizi berupa karbohidrat, lemak, protein, serta serat.
Tumbuhan Hijau Membuat MakananMengapa daun tumbuhan berwarna hijau?FotosintesisBahan-Bahan Fotosintesis Bagaimana cara tumbuhan hijau membuat makanannya? Di manakah tumbuhan menyimpan cadangan makannya? Tumbuhan hijau membuat makanannya dengan cara fotosintesis dibantu cahaya matahari. Hasil fotosintesis digunakan untuk keperluanhidup tumbuhan dan sebagian disimpan dalam buah, biji, batang, akar, dan umbi. Tumbuhan hijau merupakan sumber makanan bagi hewan dan lebih jelasnya marilah kita pelajari materi berikut ini! Mengapa daun tumbuhan berwarna hijau? Daun tumbuhan berwarna hijau sebab mengandung klorofil atau zathijau daun. Klorofil terletak pada bagian daun yang disebut kloroplas. Didalam kloroplas inilah tumbuhan membuat makanannya sendiri dibantucahaya matahari. Fotosintesis Mengapa kita merasa sejuk jika berada di bawah pohon rindang disiang hari? Pada siang hari, tumbuhan melakukan fotosintesis. Fotosintesismenghasilkan karbohidrat dan oksigen. Oksigen dikeluarkan oleh tumbuhanhijau melalui pori-porinya yaitu mulut daun dan lentisel. Mulut daun ataustomata merupakan lubang-lubang kecil yang terdapat pada permukaandaun bagian bawah. Sedangkan lentisel adalah lubang-lubang kecil yangterdapat pada batang. Bahan-Bahan Fotosintesis Untuk melakukan fotosintesis, tumbuhan memerlukan air dan karbondioksida. Air tersebut diangkut oleh pembuluh kayu atau xilem hingga keranting dan daun-daun. Sedangkan gas karbon dioksida diambil dari udaramelalui mulut daun atau stomata dan pori-pori batang atau lentisel. Air dan garam mineral serta gas karbon dioksida dapat diolahmenjadi makanan atau karbohidrat melalui proses fotosintesis. Prosesfotosintesis terjadi di daun yang banyak mengandung klorofil atau zathijau daun. Klorofil terletak pada bagian daun yang disebut matahari yang mengenai daun diserap oleh klorofil untukmengubah air dan garam mineral serta gas karbon dioksida menjadikarbohidrat dan oksigen. Reaksi fotosintesis dapat dituliskan sebagai berikut
b Batang dan Daun Brokoli 66 c. Tangkai daun hijau pada wortel d. Kulit Kentang 67 e. Kulit Melinjo f. Daun dan Batang Talas 68 Kegiatan Peserta Didik 2 1.Membaca teks untuk mendapatkan pengetahuan tentang pengertian, Kandungan dan manfaat dari bahan hasil samping sayuran 2.Teknik rancangan pembuatan bahan hasil samping sayuran menjadi produk
Pengolahan bahan pangan serealia, umbi, dan kacang-kacangan menjadi makanan atau minuman tentunya sangat penting untuk kita ketahui, entah yang bersifat spontanitas maupun ilmiah. Kita dari semenjak TK telah diajarkan bagaimana agar kita selalu memiliki sikap memanfaatkan lingkungan sekitar. Pada artikel yang satu ini, kami suguhkan rangkuman pengolahan bahan pangan serealia, umbi, dan kacang-kacangan menjadi makanan atau minuman. Disini menemukan banyak informasi yang terdapat pada buku Kemendikbud RI keluaran resmi dan pemerintah. Bab 4 Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang-kacangan Menjadi Makanan atau Minuman Pengertian 1. Serealia Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan Gramineae yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati. 2. Kacang-kacangan Kacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak. 3. Umbi Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk “pembengkakan” sebagai akibat perubahan fungsinya. Perubahan ini berakibat pula pada perubahan anatominya. Jenis dan Manfaat 1. Jenis Serealia dan Manfaatnya a. Beras Beras mengandung karbohidrat yang kaya akan zat gula atau glukosa. Rasa manis dari kandungan glukosa merupakan sumber energi yang bermanfaat bagi tubuh untuk melakukan berbagai aktivitas. b. Jagung Bagian yang kaya akan karbohidrat adalah bagian biji. Sebagian besar karbohidrat berada pada endosperma. c. Gandum Gandum juga mempunyai kandungan karbohidrat cukup tinggi, sama seperti dengan nasi. 4. Sorgum Sorgum adalah tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak dan bahan baku industri. 2. Jenis Kacang-kacangan dan Manfaatnya a. Kacang Tanah Kacang tanah mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan kesehatan tubuh, di antaranya serat, protein, karbohidrat, lemak lemak jenuh dan tak jenuh, serta omega 6, dan berbagai macam vitamin C, A, D, E, K, B kompleks/folat yang tinggi, serta berbagai jenis mineral. b. Kacang Hijau Kacang hijau merupakan bahan pangan yang menyehatkan karena memiliki kandungan nutrisi yang sangat bermanfaat sebagai obat-obatan dan kesehatan tubuh. c. Kedelai Kedelai Glycine Max L. termasuk tanaman semusim, tergolong familia Fabaceae, buah berbentuk polong dan diperbanyak dengan bji. 3. Jenis Umbi dan Manfaatnya a. Ubi Jalar Ubi jalar merupakan makanan yang memiliki rasa manis yang bebas lemak indeks glikemiknya rendah, sehingga cocok bagi penderita diabetes karena dapat mengontrol kadar gula darah. b. Singkong/Ubi Kayu Ketela Pohon Umbi singkong memiliki kandungan kalori, protein, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B dan C, dan amilum. c. Talas Dalam talas terdapat kandungan gizi karbohidrat yang tinggi pada umbinya, dan juga mengandung rendah lemak, serta protein. d. Kentang Kentang kaya akan nutrisi, merupakan sumber karbohidrat dengan kandungan tepung dan gula yang tinggi, vitamin, dan serat. Teknik Pengolahan 1. Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah Moist Heat Teknik Merebus BoilingTeknik Merebus Menutup Bahan Pangan PoachingTeknik Merebus dengan Sedikit Cairan BraisingTeknik Menyetup/Menggulai StewingTeknik Mengukus SteamingTeknik Mendidih SimmeringTeknik Mengetim 2. Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering Dry Heat Cooking Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak Deep fryingTeknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit Shallow fryingTeknik Menumis SauteingTeknik Memanggang Baking Memanggang keringMemanggang dalam oven menambah kelembabanMemanggang dalam oven dengan menggunakan dua wadah Teknik Membakar Grilling Tahapan dan Contoh Pembuatan/Pengolahan 1. Pengolahan Serealia a. Beras Bahan dan alat Beras dan air Baskom, centong kayu, panci untuk mengaron, dandang atau rice cooker untuk menanak nasi Produk olahan pangan beras menjadi berbagai macam makanan pokok Produk olahan beras biasanya diolah menjadi makanan nasi putih b. Jagung Proses pengolahan pangan nasi jagung tidak jauh berbeda dengan memasak nasi putih biasa. Alat yang digunakan sama dengan alat untuk memasak nasi, tetapi bahannya berbeda yaitu beras jagung, beras dan air. Proses pengolahan beras jagung pun sama dengan cara menanak nasi. 2. Pengolahan Kacang-kacangan a. Kacang Tanah Kacang tanah sangat digemari masyarakat Indonesia. Berbagai macam olahan pangan dapat dibuat dari bahan kacang tanah. Pada umumnya kacang tanah dibuat makanan camilan seperti kacang rebus, kacang goreng, biskuit dari bahan kacang, dan juga sebagai saus/bumbu dari suatu olahan pangan seperti bumbu kacang untuk gado-gado, bumbu pecel untuk sayuran pecel, dan bumbu siomay dari olahan pangan siomay. b. Kacang hijau Kita telah mengetahui kacang hijau mengandung banyak vitamin dan manfaat. Demikian pula dalam pengolahannya, kacang hijau dapat diolah menjadi berbagai macam makanan kudapan. Olahan pangan tradisional dari bahan kacang hijau yang sudah dikenal masyarakat adalah pia, yang rasanya manis gurih. Selain itu, ada makanan kacang hijau yang sangat digemari tua muda sebagai sarapan pagi yaitu bubur kacang hijau. 3. Pengolahan Umbi a. Tiwul Perencanaan Membuat “tiwul” sebagai makanan pokok pengganti beras yang dibuat dari tepung gaplek singkong yang dikupas lalu dijemur hingga kering, kemudian ditumbuk menjadi tepung. Pelaksanaan/Pembuatan Bahan tepung gaplek; gula jawa dipotong dan dicairkan dengan air Alat Tampah, kukusan dari anyaman kulit bambu & dandang, tungku kayu berfungsi sebagai kompor Proses Pembuatan Tepung ubi jalar/singkong diberi campuran air dan gula jawaAduk tepung bercampur dengan air gula jawa dengan tangan hingga merataAduk terus hingga tepung dan air gula jawa bercampur menjadi adonan bahan butiran kasar & halusAdonan bahan kemudian diayak, untuk memisahkan butiran halus dan kasarAdonan bahan tiwul dimasukkan dalam kukusan. Beri lubang ditengah adonan agar uap air bisa di atas tungku dengan kayu bakar atau kompor selama 30 menitSiapkan piring dan daun pisang di atasnya, tutup permukaan kukusan kemudian balikan. Tiwul hangat tertuang rapi di atas piring dan siap disantap Penyajian/Pengemasan Tiwul disajikan dengan piring anyaman bambu ataupun piring makan biasa. Daftar PustakaSuci Paresti, Dewi Sri Handayani Nuswantari, Sukri, IchdaChaerudin. 2017. Prakarya SMP/MTs Kelas VIII Semeter I. Jakarta Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang, Kemendikbud. This post was last modified on Maret 29, 2021 530 pm
PudingKelinci Merumput (Wortel dan Daun Kelor) daun kelor • wortel ukuran besar • air • sirup melon (sesuaikan) • agar-agar plain (1 pak agar-agar swallow globe) • susu UHT • air • bubuk nutrijel rasa mangga. Windu Restina. 41. Sayur Bening Daun Ubi Jalar Wortel. daun ubi jalar • wortel, potong • jagung muda, potong • Air
5 Menyehatkan mata. Hampir sama seperti umbinya, daun wortel juga sangat tinggi akan vitamin A. Jadi jika kamu mengalami gangguan dengan penglihatan maka kamu bisa mengobatinya dengan daun wortel. Kamu bisa mencobanya dengan meminum jus wortel atau air rebusannya minimal sekali dalam sehari untuk mengembalikan kesehatan mata kamu.
Tanamanair ini memiliki potensi yang multi guna, daun, bunga, biji, lembaga, serta akar atau umbinya-semuanya dapat menjadi bahan makanan yang berkhasiat. Tangkai bunga teratai bisa dimanfaatkan untuk diolah menjadi sayur karuh sedangkan biji teratai diolah menjadi berbagai macam olahan pangan. Melihat dari manfaat serta kandungannya yang
no2U. tangkai daun hijau pada wortel dapat diolah menjadi makanan
